Джеки ЧанИгромир
Печать

Гастрольное меню от Дмитрия Модестова в Prscco bar

on 14 Ноябрь 2018. Posted in Yammy

С 22 по 24 ноября Prscco bar представляет специальное гастрольное меню от шеф-повара из Сан-Себастьяна Дмитрия Модестова. Дмитрий, потомственный повар, хоть и начал карьеру не в юном возрасте, очень быстро увлекся поварским делом.

Открыв первый ресторан в России, отправился учиться в Барселону, так и остался в Испании, открыв в городе Сан-Себастьян гастробар ТAKATAK с авторской кухней, где все вертится вокруг натуральных продуктов и натуральных вин. Органические, сезонные, на пике вкуса продукты высочайшего качества, минимально обработанные и почти без соусов, — вот что самое главное, по мнению Модестова.

Гастрольное меню от Дмитрия Модестова в Prscco bar

«Кулинария и путешествия. Путешествия и кулинария. Две мои великие страсти. Я в восторге от нашей планеты. Во время путешествия я узнаю ее людей, ее историю и ее традиции. Все, что я изучал во время путешествия, я переводил в новые вкусы на кухне. И хотя я всегда уважаю природу ингредиентов в своих руках, я считаю, что мой долг — продолжать экспериментировать, комбинировать, изучать ингредиенты, пары, комбинации...»

Вдохновившись идеями своих кумиров — великого испанского шеф-повара ресторана «Эль Булли» Феррана Адрия и не менее известного ресторана «Асадор Етчебарри» в лице Виктора Аргуинзониза, — Дмитрий представляет уникальные авторские блюда в Prscco bar:
 
Снеки и холодные тапас:
Вафля из пармезана
Снек «а-ля пицца»
Устрицы с соусом понзу и красной икрой
Морской еж с кимчи и земляникой
Черная икра с воздушным пюре из цветной капусты
 
Теплые тапас:
Яйцо «су-вид» с эспумой из картофеля и трюфелем
Пирожок с говяжьей щекой, печеным перцем и козьим сыром
Куриные крылья фри с азиатским соусом «Винегрет»
 
Паста:
Пунталетти с вонголе и боттаргой
 
Горячее:
Мидии в азиатском стиле
Камчатский краб «пиканте» с голландским соусом «Муслин»
Ссам из диафрагмы
Фиш & чипс
 
Десерт:
Жидкий «бон-бон» с начинкой из белого шоколада, кефира и черной смородины
Ананас с сорбетом из манго, галетой и карамелью под одеялом из кокосового мусса
 
Адрес: Пятницкая ул., 24
Телефон: +7 (495) 222-05-70

Новости

 . 10 Декабрь 2018
Вечером 2-го декабря завершила свою работу Международная ярмарка интеллектуальной литературы non/fictio№20, которая проходила под патронатом Федерального Агентства по печати и массовым коммуникациям и при активном участии посольств и институтов культуры многих зарубежных стран.
 . 06 Декабрь 2018
11 декабря в Барвиха Luxury Village состоится показ театрально-танцевального спектакля Bolero by Liasan Utiasheva.  Премьера в Москве прошла в мае этого года и после большого тура по стране, было решено вернуться в столицу. За это время сюжетная линия шоу претерпела изменения, появился еще один главный герой. А время пластической постановки увеличилась до полутора часов. Сама история - результат многолетней работы легенды российской и мировой художественной гимнастики Ляйсан Утяшевой.
 . 06 Декабрь 2018
51-й «Блошиный рынок» пройдет на Тишинке с 13 по 16 декабря 2018 года. Торжественное VIP-открытие с участием приглашенных гостей состоится 12 декабря.
 . 06 Декабрь 2018
Вести здоровый образ жизни больше склонны те, кто знает о гомеопатии и имеет опыт личного или семейного ее применения (67%), чем население в целом (61%). За прошедший год индекс восприятия эффективности этого метода лечения вырос на 10 пунктов. Таковы данные ежегодного исследования «Индекс «БУАРОН: Знания и практики россиян в области здорового образа жизни» сегодня представили фармацевтическая компания «БУАРОН» и Всероссийский центр изучения общественного мнения (ВЦИОМ).
 . 06 Декабрь 2018
8 и 9 декабря Международный благотворительный фонд помощи животным «Дарящие надежду» и бренд кормов для домашних животных PURINA® приглашают всех неравнодушных к судьбе братьев наших меньших посетить традиционную выставку-пристройство животных «Домой!» и подарить питомцам любящий дом в канун всеми любимого праздника. Четвероногие друзья ждут волшебства не меньше людей, поэтому для них организовали #ЁлкуНаФабрике.