Джеки ЧанИгромир
Печать

Презентация израильского меню в рестобаре I’VAN GOGH

on 30 Июль 2018. Posted in Yammy

филе сибаса на гриле в крошке из черного перца с гарниром из батата и артишокаЕвропейская классика в обрамлении ярких и насыщенных специй Ближнего Востока – именно такое предложение сочетания культур и вкусов доступно до конца лета в арт-пространстве I’VAN GOGH.

27 июля в рестобаре I’VAN GOGH состоялась презентация гастрольного меню от израильского шеф-повара Илана Рой Авидана. В рамках мероприятия гостям предложили дегустационный сет из пяти блюд, построенный по гастрономическим канонам и включающий: аперитив, закуски, горячие блюда, десерт и дижестив.

севиче из белой рыбы

Аперитив был представлен мини-коктейлем на основе арака с миндальным сиропом и мятой. На закуску было предложено севиче из белой рыбы и паштет из куриной печени с хрустящими тостами, соусом на основе силана, арака и гарниром из спелого инжира. В качестве основного блюда - филе сибаса на гриле в крошке из черного перца с гарниром из батата и артишока, а для любителей мяса - медальоны из говядины на гриле с картофельно-каштановым пюре, овощами гриль и соусом на основе саке. На десерт гостей ждала традиционная израильская сладость - крем с экстрактом из ближневосточных цветов в сочетании с нежнейшим ягодным сиропом и кардамоном, а также хрустящими палочками из заварного теста - малаби. А после дегустации блюд гостям был предложен дижестив: шот эспрессо, банановый ликер, силан, белый ром, украшенный взбитыми сливками и молотым бадьяном.

паштет из куриной печени с хрустящими тостами

Оригинальное меню шефа – это яркая смесь европейской культуры и таинственных традиций Ближнего Востока. «Я вырос на юге Тель-Авива, в районе Яффа, где израильтяне и арабы живут по соседству. Моя мама – марокканка по рождению, всегда много времени проводила на кухне. Разные блюда, знакомые с самого детства, сформировали мою собственную вкусовую базу, на которой и основывается мой особый стиль работы. Конечно же, все это повлияло на мое видение того, какой должна быть настоящая еда», – рассказал Илан Авидан.

После дегустации гостей пригласили на мастер-класс по приготовлению хумуса, на котором Илан поделился полезными лайфхаками по приготовлению и сервировке нута, а также рекомендовал места, где можно приобрести правильную тхину. Все гости смогли не только понаблюдать за работой известного шефа, но и по окончании кулинарного шоу попробовать закуску в сочетании с горячей лепешкой.

филе сибаса на гриле в крошке из черного перца с гарниром из батата и артишока

Почетными гостами мероприятия стали художница Оксана Пономарева с дочерью Варварой Протасовой и главный редактор Fashion Collection Марина Дэмченко, а также представители гастрономических и модных московских изданий.  

За 20 лет работы Илан занимал должность шеф-повара во многих лучших заведениях Израиля, в том числе в китайском ресторане средиземноморской кухни Pacific China Grill при пятизвездочном отеле Crowne Plaza Tel Aviv и во французском ресторане Le Metro отеля Golden Tulip 5* на берегу Мертвого моря. В 2017 году Илан прошел годичный курс в колледже инженеров, дизайна и искусства Shenkar под руководством Ронена Ардити (Ronen Arditi), владельца культового ресторана Bellini.

Израильское меню в I’VAN GOGH будет действовать до 26 августа по адресу: Большая Лубянка, 13/16.

Новости

 . 19 Январь 2019
16 января в арт-пространстве Exposed прошла презентация коллекций обуви и сумок сезона Весна-Лето 2019 SOHO Fashion, объединивших такие бренды, как: Clarks и Clarks Originals, Buffalo и Buffalo London, EMU Australia, GANT footwear, Pepe Jeans London, Stonefly, Tom Tailor, British Knights, Strellson, Maison Pourchet, Happy Socks.
Анна Кузнецова . 19 Январь 2019
10 января 2019 года в Гонконге завершилась работа 45-й выставки Hong Kong Toys & Games, проходившей c 7 января параллельно с двумя смежными ярмарками товаров для малышей (Hong Kong Baby Products Fair) и канцелярских товаров (Hong Kong International Stationery Fair). Около 3 тысяч международных экспонентов из 42 стран и регионов представили в Выставочном центре Гонконга (Hong Kong Convention and Exhibition Centre) свою продукцию. Вместе с шоу лицензий, завершимся на день раньше, в котором приняли участие больше 400 компаний, первые четыре выставки 2019 года в HKTDC собрали более 130 тысяч покупателей, что на 3,3% больше, чем в прошлом году.
 . 18 Январь 2019
В самом начале нового года шеф-повар ресторана-бара «Киану» японец Кобаяши Кацухико порадовал посетителей новым меню завтраков с оригинальной рецептурой и новыми вкусовыми сочетаниями.
 . 17 Январь 2019
«Банды Индостана» - история пиратов XVIII века, которые боролись за независимость Индии.
 . 17 Январь 2019
Компания «Умалат» представила натуральные пастеризованные сливки PANNA FRESCA 38% жирности.