Джеки ЧанИгромир
Печать

Презентация израильского меню в рестобаре I’VAN GOGH

on 30 Июль 2018. Posted in Yammy

филе сибаса на гриле в крошке из черного перца с гарниром из батата и артишокаЕвропейская классика в обрамлении ярких и насыщенных специй Ближнего Востока – именно такое предложение сочетания культур и вкусов доступно до конца лета в арт-пространстве I’VAN GOGH.

27 июля в рестобаре I’VAN GOGH состоялась презентация гастрольного меню от израильского шеф-повара Илана Рой Авидана. В рамках мероприятия гостям предложили дегустационный сет из пяти блюд, построенный по гастрономическим канонам и включающий: аперитив, закуски, горячие блюда, десерт и дижестив.

севиче из белой рыбы

Аперитив был представлен мини-коктейлем на основе арака с миндальным сиропом и мятой. На закуску было предложено севиче из белой рыбы и паштет из куриной печени с хрустящими тостами, соусом на основе силана, арака и гарниром из спелого инжира. В качестве основного блюда - филе сибаса на гриле в крошке из черного перца с гарниром из батата и артишока, а для любителей мяса - медальоны из говядины на гриле с картофельно-каштановым пюре, овощами гриль и соусом на основе саке. На десерт гостей ждала традиционная израильская сладость - крем с экстрактом из ближневосточных цветов в сочетании с нежнейшим ягодным сиропом и кардамоном, а также хрустящими палочками из заварного теста - малаби. А после дегустации блюд гостям был предложен дижестив: шот эспрессо, банановый ликер, силан, белый ром, украшенный взбитыми сливками и молотым бадьяном.

паштет из куриной печени с хрустящими тостами

Оригинальное меню шефа – это яркая смесь европейской культуры и таинственных традиций Ближнего Востока. «Я вырос на юге Тель-Авива, в районе Яффа, где израильтяне и арабы живут по соседству. Моя мама – марокканка по рождению, всегда много времени проводила на кухне. Разные блюда, знакомые с самого детства, сформировали мою собственную вкусовую базу, на которой и основывается мой особый стиль работы. Конечно же, все это повлияло на мое видение того, какой должна быть настоящая еда», – рассказал Илан Авидан.

После дегустации гостей пригласили на мастер-класс по приготовлению хумуса, на котором Илан поделился полезными лайфхаками по приготовлению и сервировке нута, а также рекомендовал места, где можно приобрести правильную тхину. Все гости смогли не только понаблюдать за работой известного шефа, но и по окончании кулинарного шоу попробовать закуску в сочетании с горячей лепешкой.

филе сибаса на гриле в крошке из черного перца с гарниром из батата и артишока

Почетными гостами мероприятия стали художница Оксана Пономарева с дочерью Варварой Протасовой и главный редактор Fashion Collection Марина Дэмченко, а также представители гастрономических и модных московских изданий.  

За 20 лет работы Илан занимал должность шеф-повара во многих лучших заведениях Израиля, в том числе в китайском ресторане средиземноморской кухни Pacific China Grill при пятизвездочном отеле Crowne Plaza Tel Aviv и во французском ресторане Le Metro отеля Golden Tulip 5* на берегу Мертвого моря. В 2017 году Илан прошел годичный курс в колледже инженеров, дизайна и искусства Shenkar под руководством Ронена Ардити (Ronen Arditi), владельца культового ресторана Bellini.

Израильское меню в I’VAN GOGH будет действовать до 26 августа по адресу: Большая Лубянка, 13/16.

Новости

 . 21 Март 2019
Откройте новое измерение Nintendo Labo с запуском Nintendo Labo: набор VR для Nintendo Switch, который состоится 19 апреля. Этот набор сочетает инновационный физический и цифровой геймплей Nintendo Labo с базовой технологией виртуальной реальности, что позволит детям и родителям в простой и доступной форме погрузиться в виртуальную реальность.
 . 21 Март 2019
‪Исследователи из Университета Валенсии (Испания) совершили открытие – пигмент из класса каротиноидов, который содержится в мандаринах и ряде других цитрусовых, помогает уменьшить жировые отложения на 30%.
 . 21 Март 2019
23 марта стартуют продажи первой женской и мужской коллекции обуви и аксессуаров kari с изображениями героев Disney и саги Звёздные Войны!
 . 18 Март 2019
С начала нового года издательство Hobby World уже выпустило более 20 игр. Представляем вашему вниманию 3 крутые настольные игры, которые не оставят никого равнодушным.
 . 15 Март 2019
Пользователи социальных сетей ВКонтакте, Facebook и Instagram помогут собакам из приюта найти дом. Это стало возможным благодаря новому социальному онлайн-проекту «Собака-мемака» от бренда PEDIGREE®.