Джеки ЧанИгромир
Печать

НА СТС СТАРТУЮТ НОВЫЕ ВЫПУСКИ ПОПУЛЯРНОГО КУЛИНАРНОГО ШОУ «ПРОСТО КУХНЯ»

on 08 Август 2018. Posted in Yammy

18 АВГУСТА В 10:00 НА СТС СТАРТУЮТ НОВЫЕ ВЫПУСКИ ПОПУЛЯРНОГО КУЛИНАРНОГО ШОУ «ПРОСТО КУХНЯ», В КОТОРОМ ЦЕНА КАЖДОГО ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ШЕДЕВРА НЕ ПРЕВЫШАЕТ СТА РУБЛЕЙ.

ИЗВЕСТНЫЙ ШЕФ-ПОВАР, ВЕДУЩИЙ И АВТОР КНИГ АЛЕКСАНДР БЕЛЬКОВИЧ ПОКАЖЕТ, КАК СДЕЛАТЬ НЕОБЫЧНЫЕ БЛЮДА ИЗ ПРОСТЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ, СЕЗОННЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ ИЗ ЛЕТНЕ-ОСЕННИХ ПРОДУКТОВ, А ТАКЖЕ ДАСТ МОРЕ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ ДОМОХОЗЯЙКАМ И ЛЮБИТЕЛЯМ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА.

Александр Белькович

Александр Белькович — ресторатор и телеведущий, также известный зрителям СТС по проектам «МастерШеф Дети» и «Кто кого на кухне». В 21 год стал шеф-поваром успешного ресторана в центре Санкт-Петербурга и за 10 лет открыл более 20 заведений в качестве бренд-шефа. Проходил обучение в США и Великобритании. Победитель в номинации «Шеф-повар» ресторанной премии журнала «Собака.ru», обладатель специальной номинации премии WHERE TO EAT «За вклад в развитие ресторанной культуры».

АЛЕКСАНДР БЕЛЬКОВИЧ, ВЕДУЩИЙ: «Я всегда считал себя народным поваром, потому что обожаю шумные застолья, вкусную и полезную еду, приготовленную из обычных продуктов. Честно говоря, «ПроСТО кухня» — моя большая гордость, поэтому каждый сезон мы стараемся сделать ярче, круче и увлекательней для зрителей разных возрастов и интересов».

В новых выпусках телеведущий с командой шоу переедет на открытую кухню в московском торговом центре, куда прихватит свой нож-талисман. Кстати, с помощью любимого инструмента Александр готовит блюда и для президентов, и голливудских знаменитостей: «Среди моих гостей были Ашер, Джеки Чан и многие другие известные спортсмены, актёры и политики. Конечно, в такие моменты немного нервничаешь, но, когда начинаешь готовить, страх уходит. Тем более, звёзды обожают простую еду — например, Мадонна любит пиццу «Маргариту», а Том Круз предпочитает пасту карбонару».

СЕКРЕТЫ ОТ АЛЕКСАНДРА БЕЛЬКОВИЧА: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА ТОМА КРУЗА И МАДОННЫ

ПАСТА КАРБОНАРА С БЕКОНОМ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 1

Ингредиенты: Спагетти — 80 г Бекон — 70 г Сливки — 100 г Перец — 2 г
Оливковое масло — 5 г Филе куриной грудки — 30 г Пармезан — 10 г
Яйцо куриное — 1 шт. Базилик — 2 г

Способ приготовления: Любимое блюдо Тома Круза готовлю не по классическому рецепту. И, кстати, такой вариант даже больше нравится гостям моего ресторана. Сперва на раскалённую сковородку наливаем оливковое масло и добавляем немного перца. На обожжённый перец выкладываем мелко-мелко рубленую куриную грудку (можно и бедро), потом бекон. Всё это обжариваем до золотистой корочки. Параллельно готовим спагетти al dente. Сначала кипятим воду (она должна быть слегка подсоленной), добавляем пасту и варим примерно 6–9 минут (обычно время указано на упаковке). Хорошие спагетти не слипаются, поэтому маслом заправлять не нужно. Теперь заливаем сливки в сковородку, добавляем пасту и всё это быстро замешиваем. Сверху — желток. При подаче блюдо можно украсить тёртым пармезаном и листьями базилика.

ПИЦЦА «МАРГАРИТА»
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 1

Ингредиенты: Готовое тесто (или ингредиенты для теста) — 110 г Подпыл (мука с манкой) — 10 г
Томатный соус — 50 г (томаты, базилик, орегано, морская соль, оливковое масло)
Моцарелла — 70 г Томаты черри — 40 г Пармезан — 10 г Базилик — 2 г
Масло оливковое — 2 г

Способ приготовления: Главная фишка моей «Маргариты», которую обожает Мадонна, — это размер и подача. Я делаю маленькую пиццу и приношу её в сковороде и на решётке — снизу дымятся опилки, поэтому пицца получается слегка подкопчённой. Мои гости берут такую малышку вместо хлеба.

Итак, сначала делаем соус из томатов в собственном соку. Берём обычные консервированные помидоры, снимаем с них кожицу, взбиваем блендером, добавляем орегано, базилик, соль, перец, чуть-чуть сахара, чтобы перебить кислоту помидоров, и оливковое масло — желательно Extra Virgin, что даёт небольшую горчинку и делает соус вкуснее. Всё это хорошо замешиваем блендером и откладываем в сторону.

Теперь готовим тесто. В муку отправляем яйцо, оливковое масло, соль, сахар, немного молока, замешиваем, добавляем дрожжи (желательно живые). Отставляем тесто, чтобы настоялось. После чего можем формировать шарик для раскатки.

Делаем подпол для пиццы — то, на чём пицца раскатывается. Смешиваем манную крупу с мукой 50/50. Как только тесто поднимется, делаем шарик и раскатываем его на подполе, сверху добавляем сделанный ранее томатный соус, помидоры черри. Рвём моцареллу на маленькие кусочки, также украшаем тёртым пармезаном, базиликом, заправляем оливковым маслом. Выпекать 40 минут в духовке. Пицца готова!

АЛЕКСАНДР БЕЛЬКОВИЧ — автор двух кулинарных книг «Открытая кухня» и «Русская кухня. Версия 2.0», осенью готовит к публикации третью книгу с рецептами шоу «ПроСТО кухня». Ведущий специализируется на простой доступной кухне по всем любимым рецептам с авторской доработкой — comfort food.

В настоящее время владеет сетью ресторанов Ketch Up Burgers, заведения которой расположены в Москве, Санкт- Петербурге и Ростове-на-Дону. Также Александр является владельцем ресторана «Белка» в Санкт-Петербурге и Fancy Crab в Лондоне.

Любовь к еде Александр проявлял с детства. В Северодвинске, где родился будущий русский Джейми Оливер (так его прозвали журналисты), придумывал собственные рецепты, удивлял одноклассников оригинальными блюдами — например, домашним йогуртом и сэндвичами «От Бельковича». После школы поступил в техникум, практику проходил в ресторанах Архангельска, а в 14 лет уже был поваром местного кафе «Пеликан». Через три года уехал в Москву, работал в ресторане Correa’s под руководством гуру ресторанного бизнеса Айзека Корреа.

Новости

 . 19 Август 2018
В последние выходные лета, с 24 по 26 августа музей-усадьба Архангельское превратится в маленькую Италию. Фестиваль Тьеполо-fest II объединит эстетов, гурманов и всех, кто следует простому правилу carpe diem.
 . 16 Август 2018
Что делать, если вы оказались в Диканьке и у вас на пути встали ожившие мертвецы, Вий и сам Чёрный всадник?
 . 15 Август 2018
Лето – это классное настроение, море веселья, шумные вечеринки под открытым небом, жаркие музыкальные хиты и лишь одно правило – никаких правил! Какую песню мы будем называть гимном этого лета? Многим уже полюбился трек с веселым названием «Шашлындос» от группы «Хлеб». А теперь музыканты выпускают не менее яркий клип на эту песню в коллаборации с Lay’s®.
 . 15 Август 2018
Sony Interactive Entertainment (SIE) анонсировала ограниченный выпуск консоли PlayStation®4 Pro (PS4™Pro) под названием «500 Million Limited Edition PlayStation®4 Pro» (жесткий диск 2 ТБ), которая поступит в продажу в конце августа 2018 года.
 . 15 Август 2018
Компания Candy представила две модели узких сушильных машин серий Slim Smart и GrandÓ Vita  Smart глубиной всего 46 см. Узкие сушильные машины Candy с загрузкой до 7 кг не имеют аналогов в своем сегменте на российском рынке бытовой техники: их глубина на целых 12 см меньше глубины стандартной сушильной машины.