Джеки ЧанИгромир
Печать

В АндерСоне разработали безглютеновое меню

on 16 Март 2018. Posted in Yammy

Сеть семейных кафе-кондитерских АндерСон объявила о запуске безглютенового меню. Теперь в любом кафе сети доступны для заказа безглютеновые и вегетарианские блюда, а так же несколько безлактозных позиций.

«Предпосылки для ввода безглютеновых позиций возникли пару лет назад, - рассказала Управляющий партнер и владелица сети Анастасия Татулова, - мы стали, действительно, много получать просьб об этом от наших гостей. Но решение все откладывалось, поскольку нужно понимать, что для кафе – это проект невыгодный. Разница в цене на обычные и диетические продукты огромная. Пачка безглютеновых макарон, например, стоит в 5-6 раз дороже обычных. Кроме этого существуют сложности в поставке – чтобы обеспечить всю сеть нам нужно 100 пачек, а магазин готов продать пять сегодня, и еще 10 через неделю».

В АндерСоне разработали безглютеновое меню

Отправной точкой стал пост, написанный в социальной сети Facebook Анастасией Татуловой, о том, что ЗОЖ - это здорово, но самое популярное блюдо в АндерСоне: пельмени.

«Было много откликнувшихся, пост набрал большое количество комментариев про разные диеты и непереносимости, - призналась Анастасия, - среди которых мне написало сообщество «Аллергомамы» и «Дети на диете» о том, что они заинтересованы и готовы помочь в разработке безглютенового меню... По-настоящему совместными усилиями принялись за работу. Готовили – пробовали. Что-то отметали, что-то добавляли. Привлекли к партнерству Schär - лидера на европейском рынке с самым большим ассортиментом безглютеновых продуктов. Дегустации проходили в три этапа: мы предлагали – аллергомамы комментировали. Они нам очень помогли! Без них бы мы вряд ли решились на этот шаг. В итоге мы запустили меню, где 15 позиций в нашем основном меню доступны для людей с непереносимостью глютена».

Основное меню в сети переделали вслед за безглютеновым.

«Фрикадельки теперь у нас одного вида - без глютена и без лактозы, - комментирует изменения  бренд-шеф АндерСон Александр Калачев, - это сделано для того, чтобы ни при каких обстоятельствах никто не мог перепутать продукт. Именно поэтому же мы подбирали специальную форму макарон свободных от зернового белка, кардинально отличающуюся от того, что мы предлагаем в обычном меню. Это позволяет нам исключить возможную ошибку на кухне».

К слову, фрикадельки на фабрике готовят в отдельный безглютеновый день, чтобы не произошло смешивание, они есть в замороженном виде и их можно забрать домой.

В планах компании перестроить и систему предчеков, которые попадают на кухню таким образом, чтобы при выходе безглютеновое блюдо получало специальную маркировку. Сейчас отдельно маркируются детские блюда, которые готовятся вперед остальных.

Блюда без глютена

Фрикадельки диетические из индейки 150 руб.
Макароны-колечки 260 руб.
Суп с фрикадельками и колечками 220 руб.
Овощная тележка (огурцы, морковь) 190 руб.
Огурцы с укропом 160 руб.
Фруктовый «Жук» из яблока и апельсина 260 руб.
Паста без глютена 260 руб.
Картофель, запеченный с соусом из зеленых трав 220 руб.
Дорада с овощами и соусом из трав 720 руб
Суп с фрикадельками и шпинатом 340 руб.
Чашка бульона с зеленью 120 руб.
Коктейль банан - клубника на кокосовом молоке 390руб
Кекс с абрикосовым джемом 190 руб
Маффин шоколадный с кусочками шоколада 190 руб.

Новости

 . 16 Август 2018
Что делать, если вы оказались в Диканьке и у вас на пути встали ожившие мертвецы, Вий и сам Чёрный всадник?
 . 15 Август 2018
Лето – это классное настроение, море веселья, шумные вечеринки под открытым небом, жаркие музыкальные хиты и лишь одно правило – никаких правил! Какую песню мы будем называть гимном этого лета? Многим уже полюбился трек с веселым названием «Шашлындос» от группы «Хлеб». А теперь музыканты выпускают не менее яркий клип на эту песню в коллаборации с Lay’s®.
 . 15 Август 2018
Sony Interactive Entertainment (SIE) анонсировала ограниченный выпуск консоли PlayStation®4 Pro (PS4™Pro) под названием «500 Million Limited Edition PlayStation®4 Pro» (жесткий диск 2 ТБ), которая поступит в продажу в конце августа 2018 года.
 . 15 Август 2018
Компания Candy представила две модели узких сушильных машин серий Slim Smart и GrandÓ Vita  Smart глубиной всего 46 см. Узкие сушильные машины Candy с загрузкой до 7 кг не имеют аналогов в своем сегменте на российском рынке бытовой техники: их глубина на целых 12 см меньше глубины стандартной сушильной машины.
 . 14 Август 2018
Сезон летних фестивалей закроется 25 - 26 августа на Гребном канале спортивно-музыкальным фестивалем Locals Only! Последний (по времени, но не по значимости!) фестиваль отличится бодрым лайн-апом локальных артистов и своей спортивной частью.